American Bagel Company Hamburg - original Amerikanische Backwaren wie Muffins, Cookies, Donuts, Carrot Cake.

Die American Bagel Company beliefert vornehmlich Wiederverkäufer, wie
Cafés, Bäckereien, Coffee-Shops, Restaurants, Hotels und Caterer.

Unsere Bagels schmecken anders, einfach … bagelicious!

Wer sie noch nicht kennt, dem sei gesagt: Bagels sind keine gewöhnlichen „Brötchen mit einem Loch in der Mitte“. Wir stellen unsere Bagels nach original amerikanischem Rezept mit original amerikanischen Zutaten her.

Der Bagelteig wird traditionell aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz, jedoch ohne Fett zubereitet. Er wird zunächst bei 4 °C gekühlt, wobei sich die bageltypische Haut bildet. Am nächsten Tag werden die Teiglingel in kochendes Wasser getaucht und anschließend im Ofen gebacken. In der Bäckerei kommen die von einer Maschine geformten Teiglinge gleich in den großen Backofen, wo erst Wasserdampf zugegeben wird, bevor sie ausgebacken werden. So erhält der fertiggebackene Bagel seine besondere Konsistenz: Er hat eine hauchdünne, bißfeste Kruste und ist innen – ähnlich wie ein Laugenbrötchen – weich, aber „kompakt“.

Schon im 17. Jahrhundert machte diese Art und Weise der Herstellung den Bagel bei der jüdischen Bevölkerung in Osteuropa sehr beliebt. Am Sabbat, an dem kein Feuer gemacht und nicht gearbeitet werden durfte, ließ man den Hefeteig ruhen. Nach Sonnenuntergang, mit dem der Sabbat zu Ende geht, wurden die gekühlten Teiglinge durch kochendes Wasser aus der Sabbatruhe „wiedererweckt“. Dann brauchte man sie nur noch in den Backofen zu schieben, und schon hatte man am Samstagabend frisches Brot auf dem Tisch.

Der Legende nach hat 1683 ein jüdischer Bäckermeister aus Wien als persönliches Dankeschön dem König von Polen, der den Österreichern im Kampf gegen ein türkisches Belagerungsheer beigestanden hatte und selbst ein begeisterer Reiter war, ein rundes Brot in Form eines Steigbügels gebacken – eines „Beugals“, wie man damals in Österreich sagte. Die ebenso leckeren wie praktischen Brotkringel, auf jiddisch „Beygel“ oder „Beigel“ genannt, gelangten als „Bubliki“ bis nach Rußland. Ende des 19. Jahrhunderts brachten jüdische Auswanderer den Bagel aus Europa mit in die USA und nach Kanada, wo er seither aus der Eßkultur nicht mehr wegzudenken ist.

Aus New York und Montréal, den „Bagel-Hauptstädten“ Nordamerikas, kehrte der Hefeteigkringel schließlich zurück nach Europa. Und so gleicht der Weg des Bagels im Lauf der Geschichte seinem eigenen Erscheinungsbild – eine in jeder Hinsicht runde Sache!


Die American Bagel Company produziert fertig gebackene Bagels, die ofenfrisch ausgeliefert werden, sowie vorgebackene Bagels und Bagel-Teiglinge, die wir tiefgekühlt über ausgewählte Logistik-Partner in alle Welt liefern.

Seit: 05.03.2007 | Hits: 1 | Bewertung: 10.00 von 1 Usern

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